枝豆の「湯上がり娘」を種から育ててみました
旅行の途中で寄った道の駅で購入した枝豆は、普段購入している枝豆より香りと甘味が強く気に入 ...
グルテンを構成するグリアジンの簡易精製および食紅との反応について調べてみました〜自宅でできる簡単な研究（FR-2.9）
グルテンは小麦粉に独特なタンパク質で、グリアジンとグルテニンで構成されています。グリアジ ...
唐揚げにして美味しいトロボッチ（メヒカリ）
「トロボッチ」とは、静岡県（特に沼津や伊豆周辺）で呼ばれる「アオメエソ（メヒカリ）」の地 ...
うがい薬の殺菌効果をタンパク質による退色で調べてみました (FR-2.8)
うがい薬の殺菌効果について、タンパク質とポピドンヨード（うがい薬の成分）の反応による色の ...
信州産のそば粉とうどん粉で麺作り
信州産のそば粉「ひすいそば粉」で手打ちの二八蕎麦を、小麦粉の「夢世紀」をパスタマシーンを ...
お茶の成分による、食紅のセルロースパウダーを用いたクロマトグラフィーにおける移動度の影響〜自宅でできる簡単な研究(FR-4.6)
粉末セルロース（セルロースパウダー）をスライドグラスに塗布した薄層クロマトグラフィー(T ...
スーパーで売っているパプリカ（赤）から種を取り育ててみました
スーパーで売っているパプリカから種を採取して、プランターを使って育てる事が出来るか試して ...
小麦粉の水溶性タンパク質の量を赤色105号（ローズベンガル）で測定してみました〜自宅でできる簡単な研究(FR-2.7)
小麦粉に含まれるタンパク質の量を調べてみました。タンパク質の定量法のBradford法は ...
2種類の輸入小麦と2種類の国産小麦でうどんを作ってみました
うどん用の小麦粉4種類を使ってうどんを作って違いをみてみました。小麦粉は、輸入小麦粉（讃 ...
ナスの色素（ナスニン）のミョウバンによる発色について〜自宅でできる簡単な研究(FR-3.6)
ナスの皮の抽出液には、アントシアニン系色素のナスニンが含まれています。このナスニンを含む ...