唐揚げにして美味しいトロボッチ（メヒカリ）
「トロボッチ」とは、静岡県（特に沼津や伊豆周辺）で呼ばれる「アオメエソ（メヒカリ）」の地方名です。水深 200～ 400ｍ付近にすむエメラルドグリーンの大きな眼が特徴的な深海魚です（新江ノ島水族館より）。
この魚を知ったのは、伊豆の戸田に宿泊した旅館でチェックアウト時に、お土産でいただいたのがきっかけです。唐揚げで食べることを勧められ、ハゼのように白身で甘く、脂のりとふんわりとした食感で美味しい魚でした。
この魚は、普段お店では見かけることはほとんど有りませんが、戸田から冷凍品を取り寄せる事が出来ます。唐揚げにした加工品の販売が多いのですが、食べチョクなどで冷凍品を販売しているところもあります。
下の写真左側は、戸田から取り寄せた冷凍品を解凍したものです。写真の右側は、駅ビル地下の魚屋さんで生のメヒカリが売っていたので迷わず購入したものです。
生のメヒカリは、「道の駅 日立おさかなセンター」でも氷の上にのせた状態で販売していました。この時も迷わず購入しました。
メヒカリを唐揚げにするため下処理は、細かい鱗を指や包丁で取り、頭と内臓を落として流水で洗う作業をしますが、身が柔らかいので意外と手間です。
オンラインストアーで「マルナカ海産」から宮崎県産メヒカリの生を冷凍したものが販売されており、唐揚げにするのに便利です（下の写真）。これは、頭と内臓を取り除いた下処理済になっているので解凍して唐揚げにすれば、出来立てのおいしいメヒカリが食べられます。メヒカリの特徴であるエメラルドグリーンの大きな眼を見ることはできませんが・・・
